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注意事項
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蓮藕刷洗後容易變質、需盡快烹調，因此採收後不會另外刷洗，表面仍會帶有泥汙以保持水份，訂購時請特別注意。
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蓮藕表皮容易氧化（尤其是結的部分），如果發黑屬於正常現象，削皮後一樣是白皙漂亮、也不會影響脆甜美味。
夏天的蓮藕口感脆，最適合涼拌、清炒；入秋的蓮藕口感鬆，熬湯最棒！
脆、甜、美味的「西施臂」，煮湯、涼拌、清炒都非常好吃
蓮藕剛從泥土中挖出來時，會因泥水而顯得一身黑，清洗乾淨後就露出穠纖合度的漂亮外表，在中國古代便有著「西施臂」的美名。
採收蓮藕非常辛苦，因為蓮藕都是深埋在泥土中，傳統採收蓮藕需要等到田地水都乾掉，再出動山貓翻土，非常費時費工，對於大規模的採收來說時間成本相當高；來到農友謝大哥的蓮藕田裡，直接利用幫浦將田土打出，就能直接將打出來的蓮藕採收了，只是需要將整個下半身浸泡在田中，同樣的勞心勞力。
來自彰化的農友謝大哥，與一群農二代的朋友從中南部一起北上，找農地栽種蓮藕，光是種蓮藕就有超過二十年的資歷，因為都是農家子弟，所以有著共同的語言，對於從農，雖然辛苦，卻甘之如飴。
謝大哥告訴我們，技術不是問題、產銷不是問題，最大的問題在於願意願意從農的年輕人越來越少，「老一倍的農民很會種，我們一代一代種下來，也希望能把這個蓮藕發揚光大，可是規模起來之後，後續的配套措施包括產期調節、採收人力都需要更多支援。」
採收蓮花、蓮子、與蓮藕的品種其實都不一樣
蓮藕是蓮的地下莖，為了要種出脆甜好吃的蓮藕，通常會選擇開花較少、或是結果較少的品種，在台灣常見的品種叫做「菜蓮」，以採收蓮藕為主。如果是為了採收蓮子而種植的品種，通常蓮藕就長得較小且硬，只適合做加工品了。
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