南方澳飛魚一夜干200g
南方澳飛魚一夜干200g(冷凍商品)
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商品編號 : FRZ0667
認證等級 : HACCP
售價NT$ 110
市價NT$ 110

商品特色

1. 季節限定特色魚產!

2. 肉質緊實Q彈,每100g僅94kcal熱量,蛋白質含量高!

3. 傳統一夜干方式處理,不需調味煎/烤即可上桌!


【好農小百科-飛魚的故事】

飛魚的體型呈現流線型、魚身較扁、細長,最大的特色在於飛魚擁有一對特別大且長的腹鰭,讓飛魚在達到高速的泳速後,可以躍出水面、張開胸鰭、滑行於水面之上;飛魚為群居性魚種,其躍出水面的特性並非來自於天性,而是因為要躲避其他掠食者(Ex.金槍魚、鬼頭刀)的獵捕、受到驚嚇之後才會躍出水面!

每年的三~六月就是台灣俗稱的「飛魚季」,飛魚會在每年的三月陸陸續續的沿著黑潮暖流從菲律賓海域一路洄游至台灣東南方的海域進行產卵,而此時同樣也是蘭嶼達悟族人的「飛魚祭」的正式展開的重要時間,接著大約在四月初時就會先有一小部分的飛魚隨著黑潮暖流來到台灣東北邊海域,此時出現在南方澳海域的飛魚數量還不多,但到了五~六月份則是陸陸續續大量出現在南方澳海域並持續一個月之久。

【營養價值豐富的海中寶】

飛魚是一種營養價值很高的魚種,含有鎂、鈣、鐵、鋅等多種礦物質及多種維生素,另外根據食品營養成分資料庫測定,每100g飛魚僅94kcal,22g粗蛋白質、0.1g的粗脂肪,非常適合正在進行體重管理的人食用!

【傳統一夜干處理】

所謂的一夜干,其實是早期由北海道漁夫發明的一種保存漁獲的方式,漁夫們會江當天捕撈到、新鮮的魚貨剖開、去鱗去鰓去內臟後,再浸泡於海水濃度比例相同的鹽水之中,並經過一夜的晾曬將魚身上多餘水分蒸掉後,讓魚肉的纖維經過扯後更為緊實,也因此凸顯油脂的風味,由於經過薄鹽處理,使得一夜干本身就會帶有鹹味,在料理時無須另外調味,用烤或是乾煎的方式在搭配一點檸檬就非常對味!

成分:南方澳野生飛魚、食鹽。


【料理小教室-飛魚一夜干】

材料:南方澳飛魚一夜干

調味料:檸檬半顆、胡椒粉少許、米酒少許

作法:

  1. 擦乾解凍後的飛魚一夜干,以免等會放入鍋中時爆油,燙傷自己與別人。
  2. 如果是使用不銹鋼鍋的朋友,請一定要記得熱鍋與熱油,如此才不會沾鍋。
  3. 中火就可以了,先煎2分鐘左右,即可翻面。隨自己口味,增加煎的時間。如果喜歡焦焦的口感,可以煎3-4分鐘。否則2兩分鐘即可熟成。
  4. 起鍋時可以灑點米酒,增加香氣與去腥。最後裝盤即可食用,撒上胡椒粉與檸檬,會讓這道料理更增添風味喔!  

內含物 飛魚、食鹽 產地 台灣
重量 200g~300g/包(一片入) 保存方式 冷凍保存,本產品離開冷凍後請於一小時內料理完成,以確保鮮度及美味  
規格 一包
食用方式 解凍後可先用刀子在飛魚身上輕劃三刀,接著放進烤箱內火烤10~15分鐘,若口味較重者可再撒上些與鹽巴調味;待竹筴魚烤熟後也可依口味淋上些許檸檬汁做口味的調整喔!
備註說明 建議完全解凍後再烹煮,口感較佳,也提醒您本商品含細小魚刺,食用前請注意

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