*(中秋限定)(3包組)七股海水黑金大文蛤600g
*(中秋限定)(3包組)七股海水黑金大文蛤600g(含運商品)
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商品編號 : FRZ1171-G3
認證等級 : 產銷履歷
售價NT$ 846
市價NT$ 970
超值加購!

 中秋限定預購品  本商品預計於9/4(三)、9/11(三)各出貨一次,若需指定到貨日請於備註載明!!

海水黑金大文蛤是屬新鮮食材.除上述到貨日之外,恕不接受指定其他日期!無註明日期者則以最近出貨日為主!


農友在包裝前已於海水中吐過砂,但偶有些微沙殘留,若介意者自行安排吐沙,或請斟酌購買。

(建議烹飪前無須再吐砂,以免吐過頭使營養成分流失、肉質變瘦)


商品特色

1.低密度、與魚蝦生態混養,自然篩選優質文蛤

2.利用海水自然漲退潮.豐富文蛤所需食物。

3.純海水飼育.拉長生長時間,蛤肉飽滿鮮甜!

4.大顆文蛤市面少見.蒸煮烤都適合。


【純海水飼育.粒粒鮮甜飽滿】利用潮差帶入海水.豐富的食物來源.顆顆香甜!

台南七股緊鄰於台灣海峽,屬於濱海地區,地形多為潮汐灘地、潟湖為主,沿岸有許多紅樹林-水質良好,在台南七股潟湖養殖黑金文蛤的芬香姐,利用潮差在漲潮時自動帶入海水,並且在退潮時打開閘門洩水;文蛤屬於濾食性生物,芬香姐熟知這點,所以讓海中豐富的微生物、藻類、魚類都能進到養殖池內來豐富池中的生態系,並利用本來自成一格的生態系讓這些工作魚來抑制一些有害貝類的生長,也讓芬香姐的黑金文蛤擁有更多的食物來進食,如此蛤肉也就更加的鮮甜、飽滿!

【從有到無.慢慢摸索出正確的養殖方式】用心養殖.找出最好的方式!

如果不是芬香姐自己說出來,我們可能很難知道其實她已經從事養殖業將近二十多年的時間了;台南出生的芬香姐會投入養殖業也是非常偶然的一件事情,學會計出身的她在從事養殖業之前是在汽車大廠從事財務經理的工作,而先生柯大哥則是學土木出身;直到二十多年前在工研院上班的先生被轉調到台南後,為了能兼顧到家庭生活,家中也剛好有閒置的魚塭,芬香姐便毅然決然的放棄原先在台北的優渥薪水,轉而接手家中閒置的魚塭。

初期由於經驗較為不足大多都只能看著書一步一步的以高密度的方式養殖,在一開始的蜜月期都還算順利,但到了第二、三次時,由於高密度養殖的關係,池中的魚類的生病機率提高許多,讓損失非常慘重,後來轉而洽詢疾病防治所,並減少投料、養殖的密度之後,才逐漸摸索出現在的養殖方式。

【低密度、生態混養.讓養殖池自然循環】只願養出自己也敢吃的好文蛤!

在一開始投放文蛤的時候,芬香姐也碰到了與當初養殖石斑一模一樣的問題,在多方的詢問以及嘗試之後,芬香姐決定將文蛤的放養量降到只有一般養殖密度的一半以下,讓每一顆文蛤都能享有足夠的生活空間;同時為了要讓養殖池內的環境自成形成一個完整且可循環的生態圈,芬香姐更嘗試了在養殖池內放入草蝦、螃蟹、燕鯧、海龍鬚草.....等生活於不同水位的工作生物,在搭配上原本就飼養的石斑魚,就算文蛤或是其他魚蝦類體態較弱或死掉時,都能有相對應魚蝦類將其補食,以免汙染水質。

【純人工採收.粒粒皆辛苦】堅持細心挑選,每一個步驟都做到最仔細。

摸蛤兼洗褲,芬香姐的黑金文蛤是以人工的方式採收,有別於傳統高密度的文蛤養殖都是以機器採收,人工採收的過程較能保護到每一顆珍貴的文蛤,讓文蛤不至於在採收的過程中因為機器的碰撞而裂殼或不吐沙,雖然以人工摸蛤的方式工資高出不少,效率也較慢一點,使目前願意幫芬香姐人工摸蛤採收的人只剩一個,但芬香姐依舊堅持以這樣的方式採收,只為了讓每一粒辛苦養大的文蛤,能夠最完整的送到您的手上,讓您煮出最美味的黑金文蛤料理。


【清煮蛤蜊薑湯|料理小教室】

材料:產銷履歷海水黑金文蛤(大)、鹿野有機老薑

調味料:海鹽(依個人口味調整)、青蔥(依個人口味做調整)、米酒(依個人口味做調整)

作法:

  1. 將20g的鹽加入1000c.c的水中,調配出2.0%濃度的鹽水,並將文蛤置入兩小時吐沙。(切勿吐過頭)
  2. 將鹿野有機老薑、青蔥切片、洗淨備用。
  3. 將水煮滾之後,放入老薑提味。
  4. 待薑放入5分鐘後,在將吐沙完畢的文蛤放入烹煮。
    只要看到其中一顆開口就可以關火囉!剩下的就透過餘溫讓文蛤開口即可,煮過頭容易老+脫殼)

【烤文蛤|料理小教室】

材料:產銷履歷海水黑金文蛤(大)

工具:烤香、錫箔紙

作法:

  1. 將20g的鹽加入1000c.c的水中,調配出2.0%濃度的鹽水,並將文蛤置入兩小時吐沙。(切勿吐過頭)
  2. 將烤香預熱5分鐘,並將錫箔紙包裹住黑金文蛤。
  3. 將包裹好的文蛤放到烤盤上,並在烤10~15中讓文蛤開殼即可取出。
  4. 切記取出時放好,不要讓每位的文蛤湯汁流失囉。

內含物 海水文蛤(大) 產地 台南七股
重量 600g±3.0%/包 保存方式 冷藏保存約七天  
規格 約14-21顆/包.共3包
食用方式 煮湯、鹽烤都超適合!
備註說明 包裝前已吐過砂,如依舊擔心沙殘留,切勿浸泡在鹽水過久,浸泡過就會使文蛤體內營養、水份流失,造成鮮度下降。

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