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奶油檸檬魚  
2012-09-10
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材料:
 
台灣好農紅魽菲力兩片、蛋白一顆、胡椒粉1t、鹽1/4t、麵粉2T
 
調味醬:
 
橄欖油15g、無鹽奶油15g、麵粉2T、檸檬汁15cc、白酒100cc、鹽1/4茶匙、芥末黃醬1t
 
做法:
 
1. 紅魽菲力以蛋白一顆、胡椒粉1t、鹽1/4t、麵粉2T,混合均勻醃漬20分鐘。
2. 鍋中倒入2大匙油,油熱後,將魚塊放入。
3. 中小火將魚塊煎至金黃色後撈起。
4. 將橄欖油、芥末黃醬及無鹽奶油倒入鍋中,奶油溶化後,將低筋麵粉加入,用打蛋器混合均勻。
5. 檸檬汁及白酒分2~3次,慢慢加入,混合均勻煮沸。全程使用小火,邊加邊使用打蛋器攪拌。
6. 最後將鹽加入調味。
7. 將煎好的魚塊擺盤,淋上適量的醬汁。
 
附註:有小朋友或是不喜歡白酒,可將白酒換成冷水;不喜歡芥末黃醬的朋友,可省略。
 
 
 
作者:Tracy Chang
 
出處:http://blog.xuite.net/tracy19700120522/wretch/181343097