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紅酒燉牛肉  
2012-09-10
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材料:台灣好農牛肋600g、洋蔥半顆、台灣好農紅蘿蔔3條、馬鈴薯5顆、蘑菇200g、培根100g、蒜頭4瓣、台灣好農四季豆200g
調味料:橄欖油、紅葡萄酒2杯、牛肉高湯2杯(可以開水代替)、番茄1杯、百里香1t、鹽1t、黑胡椒1t、麵粉1T、鮮奶油2T
 
 
 
做法:
 
1. 將牛肉浸泡於紅酒內,隔夜。(圖2)
2. 料理前,將牛肉撈出,用廚房紙巾吸乾牛肉血水。(以鑄鐵鍋料理為佳)(圖3)
3. 牛肉塊加油、鹽抓一抓,再加入麵粉。(圖4)
4. 熱鍋,下培根,逼出油脂。(圖5)
5. 開大火加熱鍋裡留下的油,,依次加入牛肉,煎炒至牛肉塊變黃色。(圖6)
6. 將牛肉撈出,入洋蔥和紅蘿蔔翻炒一下之後,再重新加入牛肉和培根肉。(圖7 , 圖8)
7. 加入蒜頭,紅酒及高湯(可以開水代替)、百里香(可再多加一片月桂葉)、黑胡椒(液體要蓋住食材)。(圖9)
8. 加入番茄(或番茄泥)後,慢火燉煮2.5小時。(圖10)
9. 此時將馬鈴薯去皮切塊,內鍋及外鍋各加一杯水,用電鍋烹煮。蒸好後,將其磨成泥,加少許鹽及鮮奶油,拌勻待用。炒熟四季豆。(圖11)
10. 將磨菇煎軟後,一起加入即將起鍋的紅酒牛肉中,再燉煮10分鐘後,關火。

最後,大功告成,上桌拉!!! 看起來是不是很美味呢!

 

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作者:Tracy Chang
出處:http://blog.xuite.net/tracy19700120522/wretch/200360455