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香煎鴨胸  
2012-09-10
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香煎鴨胸

材料:

台灣好農特選鴨胸兩塊、洋蔥一顆、紅蘿蔔一條、橄欖油2T、巴薩米克醋(或烏斯特醬,或其他料理醋皆可)4匙、鹽2t、胡椒適量、香草適量。

做法:

1. 鴨胸去掉多餘的鴨油,在鴨皮表面斜切十字刀痕。
2. 鴨胸的正反兩面都抹上鹽、黑胡椒,再加入橄欖油,按摩一下鴨胸。醃一下。
3. 將烤箱預熱至200度。
4. 熱鍋,先將鴨胸皮面朝下,再翻面。(每面煎兩分鐘後翻面,重覆一次,共8分鐘)
5. 將煎出來的鴨油,倒入另一只鍋中。
6. 將鴨胸放入已經愈熱好的烤箱,200度烤17分鐘。
7. 將鴨油加熱,炒香洋蔥及紅蘿蔔,加入香草(百里香,迷迭香皆可),再加入巴薩米克醋。悶煮約5分鐘。
 
8. 將鴨胸由烤箱取出,切片,淋上醬汁,搭配蔬菜(亦可加入義大利麵)食用。
 
完成,上桌
 
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作者:Tracy Chang
出處:http://blog.xuite.net/tracy19700120522/wretch/204880263