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蔥油餅  
2012-09-10
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一、材料:
A. 麵糰
    中筋麵粉300g、溫水180c.c.、酵母5g、細砂糖10g 、鹽4g
 
B. 內餡
  蔥花140g、鹽、白胡椒粉、豬油(或麻油)少許
 
二、做法:
1. 蔥洗淨後,擦乾水分,切成蔥花備用(不用抓鹽,以避免出水)。
 
 
2. 將材料A混合,並將麵糰揉至光滑,不黏手即可。
 
 
3. 麵糰發酵50~60分鐘,至兩倍大。
 
 
4. 桌上灑一些中筋麵粉後,將麵糰移至桌上。將麵糰內的空氣慢慢擠出,並再次成為一光滑麵糰。將麵糰捏成長條狀,並分成四分小麵糰。
 
 
5. 將麵團桿成大薄片。
 
 
6. 均勻鋪上豬油、白胡椒粉、鹽,並灑上蔥花。
 
7. 將麵皮往前捲起後,將長條的麵糰捲成蝸牛狀,並將麵糰尾巴壓在麵糰下。靜置10分鐘。
 
 
8. 將麵糰壓扁,桿成圓片。
 
 
9. 熱油鍋(用豬油煎會更香),小火煎至兩面呈現金黃色即可。
 
 
出處:http://blog.xuite.net/tracy19700120522/wretch/206839440
作者:Tracy Chang