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胡蘿蔔炒蛋  
2012-09-10
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材料:
胡蘿蔔一條
青蔥一支
雞蛋兩個
太白粉少許
高湯少許
鹽少許
食用油適量
芝麻香油少許


作法:
1.胡蘿蔔切絲或刨絲,浸泡於冷水中約10分鐘後,瀝乾備用。
2.雞蛋放於碗內,將太白粉加少許水調勻然後倒入雞蛋裡,加入小撮鹽巴,用叉子將蛋汁&太白粉打均勻!
3.青蔥切細段,將蔥白與後段青蔥分開備用...
4.炒菜鍋熱油後,中火先放入蔥白爆香,待蔥白略黃並聞到蔥香後,倒入胡蘿蔔絲開大火拌炒至微軟
5.倒入高湯(倒入的量以能淹沒胡蘿蔔為基準)蓋上鍋蓋,待滾開之後,轉為中小火燜煮...
6.胡蘿蔔軟透後,將爐火轉為小火,將蛋汁自中間往外劃圓形狀慢慢倒入炒鍋
7.見蛋汁逐漸成型之後再以鍋鏟翻動菜,並灑上青蔥,此時關上爐火
8.盛盤之前灑上芝麻香油後,鍋鏟略為翻動後就完成

作者: Jennifer Wang