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日式番茄山藥薄荷沙拉  
2012-09-10
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一、材料:

台灣好農有機山藥半根
小蕃茄10顆 (或隨個人喜好加減)
白話梅5-10顆 (請留意每家蜜餞廠商的含鹽度不同,避免過鹹)
薄荷葉10葉 (可用紫蘇葉替代)
水20ccg (換成梅醋,味道會更好)

二、 做法:

1. 將有機山藥削皮、切小塊,泡在水裡預防變色。

2. 聖女小蕃茄對半切,和白話梅一起放入容器裡。

3. 將有機山藥水瀝淨,一起加入容器中,倒入20cc白開水,充份攪拌均勻。

4. 建議泡製4小時以後食用,比較入味。

5. 要食用之前,將薄荷葉切細絲,加入即可。

附註:

1、有過敏體質的人請特別留意,因為山藥的過敏跟山芋葉類似,會讓手發癢,若是遇上,冰敷可以減緩。

2、建議處理山藥時,可以帶上手套。

3、山藥含有鐵質會氧化變紅,不適合久放,沒用完的可以泡水存放,並記得換水。

作者:龜毛麗

出處:http://grace540102.pixnet.net/blog/post/41521544