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酥炸蓮藕脆片  
2012-09-10
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一、材料:

1.蓮藕 一節

2.細糖粉 適量

3. 適量

二、做法:

1.先將蓮藕洗淨去皮。

2.直接以削皮刀刨成薄片(厚度愈厚口感愈不酥脆) 。

3.熱油鍋至冒煙的溫度,就可以將蓮藕片直接下鍋油炸。

4.全程使用中火,避免太焦。

5.起鍋後,用廚房紙巾將過多的油吸掉。

6.趁尚有餘溫,在上面灑上細糖粉或是鹽巴即可。

三、備註:

蓮藕刷洗後容易變質、需盡快烹調,因此採收後不會另外刷洗,表面仍會帶有泥汙,訂購時請特別注意。

蓮藕表皮容易氧化(尤其是結的部分),如果發黑屬於正常現象,削皮後一樣是白皙漂亮、也不會影響脆甜美味。

 

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