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薑黃是薑嗎?吃薑黃好處多,但你吃對了嗎?  
2012-09-10
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【薑黃不是薑】

薑黃為薑科薑黃屬植物,而薑是薑科薑屬植物,兩者很相近,但卻不一樣。薑黃是一種俗稱鬱金的地下根莖植物,味苦略辛,帶些土味,常用做香料、天然染色劑及保健食品。其主成分薑黃素,也是咖哩的主要成分,經研究證實具有醫療保健的效果。薑黃有大量的抗氧化劑,有助減少自由基的產生,並具有美容養顏的作用。


【薑黃的食用禁忌】

食用薑黃好處多,但也要適量,並且針對個人體質來食用。WHO研究指出,以每公斤體重使用0~3mg來計算,建議每日攝取量在200mg以內。此外薑黃屬燥熱,容易口乾舌燥、嘴破者應避免服用。另外薑黃會促進子宮收縮,有習慣性流產的婦女在懷孕時,最好禁服薑黃。


【薑黃+黑胡椒,吸收效果更好】

薑黃曬乾後磨成粉末,方便食用,是最佳的調味料,可以入飯、入菜,也可以泡茶。想要薑黃在體內充份被吸收,可以與黑胡椒一起使用,兩者有加乘作用,更易於人體吸收。


【來杯養生的薑黃茶】

材料:薑黃粉1小匙、檸檬片1~2片、蜂蜜適量、冷開水1杯

作法:將薑黃粉與蜂蜜加冷開水調勻,放入檸檬片即可

【小叮嚀】

  1. 若無薑黃粉,也可將整塊薑黃切片,加水煮,即是薑黃茶
  2. 蜂蜜遇高溫會破壞其營養素,若要熱飲薑黃茶,得稍涼些再加入蜂蜜

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