咖哩飯是很簡便的料理，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥全加進鍋裡煮，想配點肉或海鮮都很搭，一餐香噴噴的咖哩就上桌，會讓人不知不覺多吃了一碗飯。市售咖哩塊的確很方便煮食，讓上班族，主婦輕鬆上菜。經研究證實吃咖哩有很多好處，但翻開市售咖哩塊盒子背面的成份表列，除了內容物外，一長串的食品添加物名稱，你知道是什麼嗎？還吃得安心嗎？其實自己調咖哩醬並不難，只要將香料增減調配，你也可以調出屬於你自己味道的咖哩，更重要的是，吃的安心又道地。

咖哩起源於印度，由薑黃粉、紅辣椒、薑、肉桂、豆蔻、丁香、黑胡椒、茴香等數十種香料所組成。並沒有一定的比例與香料種類，每個家庭依其喜歡的口味增減各種香料所調出屬於家庭味道的咖哩。也因此發展出各種風味，如南洋咖哩、和風咖哩、歐風咖哩等。

【自製咖哩醬】

材料：

A：芫荽粉4匙、薑黃粉2匙、豆蔻粉1匙、小茴香粉1/2匙、黑胡椒粉1/2匙、辣椒粉1/2匙、肉桂粉1/4匙、丁香粉1/4匙

B：洋蔥、蒜、薑、馬鈴薯、水

C：糖、鹽

作法：

1. 將A材料的份量準備好

2. B材料用料理棒打成汁備用

3. 鍋裡加點油，加入B材料炒香

4. 續放A材料一起煮，煮至濃綢即可，加糖、鹽調味

【小叮嚀】

1. 各式香料材可在中藥店或超市購買，也有賣調配好的咖哩粉，直接料理也很方便
2. 各香料比例依個人喜好增減
3. 可以一次做多點咖哩醬，放涼後分量放冷凍庫就成了咖哩塊，下回料理更方便

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薑黃同場加映：咖哩三寶(馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔各2台斤)，讓您輕鬆做出好咖哩！

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