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香蕉戚風蛋糕  
2012-09-10
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材料:蛋黃5個、糖10g、橄欖油2T、牛奶1T、香蕉185g、中筋麵粉80g、
蛋白霜:蛋白5個、糖30g、檸檬汁半顆
 
作法:
1. 蛋黃和糖攪打至乳白色。
2. 加入橄欖油和牛奶攪拌均勻。
3. 香蕉用叉子壓成泥狀拌入蛋黃糊內。
4. 用中速將蛋白打至起泡,加入檸檬汁。用高速將蛋白打發,糖分3次加入,打至乾性發泡。
5. 將打發的蛋白,取1/3入蛋黃糊內拌勻。
6. 將蛋黃糊倒入剩餘的打發蛋白內拌勻。
7. 中筋麵粉過篩,加進蛋黃糊內拌勻(不要過度攪拌)。
8. 將完成的麵糊倒入8吋戚風模中。
9. 烤箱預熱160度烤約35~40分鐘。(如果烤箱過熱,可以150度烘烤)
10. 入烤箱前先輕敲幾下。
11. 烤完取出後,再敲幾下,立即倒扣放涼。
 
 
備註:使用台灣好農有機香蕉,及台灣好農元氣雞蛋。
 
作者:Tracy Chang
出處:http://www.wretch.cc/blog/Tracy0120/21903675