採集野菜前要先認識它，對於採集的季節、環境，還是需要有事先的規劃及了解，才能玩得開心、吃得放心。
在台東有需多部落和場所能拋開塵囂享受台東的自然風光，也能滿足對於野菜味蕾和健康的需求，文中介紹許多台東好去處！
野菜就是指野生蔬菜，未經過人為的栽培，靠大自然風力及動物等傳播種子自然生長的野生食用植物，更多野菜介紹請看內文～
在各個部落裡都有傳統實用的野菜食材，在原始山林間，生長環境未受到現代污染入侵，是老天爺賜予族人們的天然美味。
野菜的分類方式很多，可以從生長環境、季節來歸類；也可以由食用部位或口味來區分。