神的禮物-來自台灣最南端的珍果,國外吃不到的獨特果酸

*邱家兄弟.85%巧克力(12片/盒)(每組2盒,共1組)-屏東(含運商品)

市價 NT. 950 售價 NT. 950
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商品編號 : SNK0179-G
認證等級 : 無毒檢驗合法

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85%的巧克力純度較高,入口除了些微苦味,還帶有台灣巧克力獨有的果酸和甜味,

另有75%+85%綜合巧克力組合>>>

【來自屏東的巧克力,甜苦滋味獨特果酸】

巧克力可是大人小孩都愛的甜食,純度越高的巧克力入口帶苦,但苦味過後卻有甜甜回甘的幸福滋味。這款來自台灣屏東的巧克力,選自台灣栽種的可可豆,經過多道複雜手續才完成。一口咬下,除了苦甜滋味外,更有國外巧克力沒有的微酸~邱家兄弟的弟弟小宇哥提到,手工巧克力因為沒添加任何香料及添加物,受到天候及發酵程度的不同,讓巧克力每次的口感皆有些微變化,每一口都能體會巧克力在口中化開的層次變化!

【種植7年,栽種到加工一手包辦】

巧克力的原料-可可樹早期只能種植在赤道附近,近年來因為氣候暖化及技術進步,讓屏東內埔和萬巒開始嘗試種植可可,原本種滿檳榔樹的底下開始出現可可樹的蹤跡,利用檳榔葉降低日曬,營造雨林的氣候,和可可樹達成互補的生長環境。

邱家兄弟從7年前開始加入產銷班種植無毒可可樹,邱家兄弟的弟弟小宇哥提到,一開始原本打算種植咖啡,卻因為收購價格太低,差點整批倒掉。後期發現可可樹一年四季都有,加上外殼堅硬病蟲害較少,開始踏上種植可可樹的道路,小宇哥更開始嘗試自行加工,讓熟透的可可樹經過多道過程,搖身一變成濃郁甜香的黑巧克力。

【製作過程耗時費工,重要步驟不可馬虎】

巧克力的完成,從採收可可果開始,需要歷經果莢取出→發酵曬乾→烘烤→脫殼→粗磨→研磨→調溫→加工裝模,才能完成我們吃到的巧克力。

小宇哥家的巧克力,選用屏東當地自種和產銷班農友合作收購的可可果,每兩周花費人力和時間進行採收,採收後的果莢取出內餡後保留天然的可可脂,手工進行發酵。小宇哥也提到發酵是製作巧克力中最困難的步驟,因為發酵的過程會決定巧克力最後的風味和品質,是需要長期經驗累積的重要一環。

發酵後經日曬的可可豆,進行恆溫烘焙。脫殼後的可可豆經過2次研磨,來到另一個重要的階段-調溫,手工巧克力經過調溫讓巧克力表面更加光滑,口感和可可香氣更加明顯,最後進行裝模,手工巧克力終於大功告成。

【來自台灣的獨特滋味,每口都是巧克力香氣】

第一次吃到台灣巧克力入口除了苦甜口感,還有一點龍眼肉般的熟果微酸,小宇哥告訴我們,國外的巧克力為了讓每批口味穩定,通常會進行「去酸」的動作,將巧克力中的可可脂抽出來,再回填其它油脂,或是使用小蘇打粉去除果酸。小宇哥說,現在市面上大家都還是習慣吃國外的巧克力,台灣手工的巧克力雖然因為無添加的關係讓保存期限較短,風味也隨著每次手工製作的氣候溫度差異有所變化,但獨特的果酸、濃郁的香氣和完整保留的天然可可脂也成為台灣巧克力的獨有特色,希望能讓大家認識到台灣巧克力,進而愛上它的獨特口感!

內含物 : 台灣可可,糖

重量 : 每片5g,每盒12片,共2盒

規格 :

產地 : 台灣

保存方式 : 收到後請冷藏,並於2周內盡速食用完畢

食用方式 :

備註說明 :

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