生長於馬祖海域,淡菜肉質肥厚Q彈,充滿著大海的鮮味!

(5公斤)馬祖黑殼淡菜(黑殼貽貝)(活體運送)(含運商品)

市價 NT. 1550 售價 NT. 1112
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商品編號 : FRZ0730-G2
認證等級 : 無認證

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商品特色

1.黑殼貽貝,馬祖著名特色產物。

2.當令季節,肉質肥厚飽滿Q彈、味道鮮美。

3.現訂現採,產地空運直送,保留最完整的大海鮮味!


【黑殼貽貝淡菜.肉質碩大肥美】

 「淡菜」乍聽之下容易被聯想到蔬菜類,但所謂的淡菜其實是一種叫貨「黑殼貽貝」的貝類,貽貝類的通常依外殼色可分為綠色、黑色為主,市面上常見的淡菜大多都是紐西蘭進口的為主,且多以冷凍死淡菜為主;而馬祖的淡菜則因距離台灣較近,平日都能以航空運輸的方式運來台灣販售,大多以活體為主;在肉質上冷凍淡菜的肉質較為乾癟,水分較少,無法與新鮮淡菜相比。

 肉量上,黑殼貽貝較其他種類的貽貝來的碩大肥美;台灣目前淡菜的最大養殖區在馬祖南竿、北竿開放海域,一般來說需2~3年以上的成長時間才可作為料理用,在養殖的成本上較高,在肉質上因馬祖海域鹹度適中、浮游生物相對豐富,讓身為濾食性生物的淡菜在肉質肥厚度、口感、風味上都較為優秀。

【炎炎夏日必嚐美食|新鮮出貨.鮮嫩Q彈】

 當您收到淡菜後會發現殼上會帶有許多類似海草的「鬚足」,鬚足是淡菜的重要器官,主要用途是固定與呼吸,鬚足越豐富表示這隻淡菜越壯碩喔!而淡菜也分為為公與母,在煮熟之後顏色較黃者為雌體,顏色較白者為雄性個體,兩者都一樣好吃喔!

 由於馬祖淡菜與文蛤、馬提蛤......等鮮蛤類似,若以冷凍保存時貝肉會失去彈性、失水,所以會以活體、產地直接配送為主;因此淡菜在離岸後還是會進行呼吸作用,淡菜殼也會有自然開合的現象,期間也會不時的將體內的水分排出,但在出貨前會以不帶水、足重出貨為主喔~

 每年的6~11月是馬祖淡菜的採收旺季,馬祖海域因同樣位於洋流匯集處.通常在端午節過後~中秋之間為最適合食用的季節,只要簡單清蒸之後,打開貽貝殼就能看到豐腴、鮮甜的淡菜殼,一口咬下就能感受到滿滿的海洋鮮味在口中蔓延開來,加上鮮嫩Q彈的肉質,是冷凍淡菜無法比擬的!

【唯一七年級生.討海女漁民】

 「我想用淡菜推廣馬祖,應該會很有發展性。」佳瑜這麼說著。在馬祖眾多討海人的行列中,佳瑜絕對是最特別、也最出色的那一個;在大學畢業之後先是在馬祖地方的衛生局工作,但因為不喜歡過著制式的拘束生活,便在媽媽朋友的指導下,開始了討海的日子;起初除了要克服暈船的問題之外,也曾因為對特性不熟悉,錯估淡菜的季節而讓收成的一百多袋通通死亡。
 這個挫折並沒有讓佳瑜放棄,反正更努力的詢問他人的意見,也同時參考並吸收不同的知識,終於成功地度過這次的危機,也養出了讓吃過的人都讚許有佳的「馬祖黑殼貽貝(馬祖淡菜)」!

【藻類、浮游生物眾多|生物多樣性高】

  馬祖海域底床寬闊平淺,且正好位於寒暖洋流的交匯之處,加上大陸的閩江、連江及羅源等三江帶來生長旺盛的藻類、浮游生物,使得馬祖海域以浮游生物、藻類為主食的漁獲、貽貝特別的肥美。
  根據連江縣政府研究,在馬祖沿岸所活動的魚類共有214種之多,主要於種有帶魚、鯧魚、黃魚、鯛魚、鰻魚、烏魚、鮸魚...等,其中最有名的是黃魚,黃魚因肉質鮮嫩、外型討喜,早期在各大節慶皆能看見黃魚的身影,是極具經濟價值的一種魚類,也是馬祖重要的漁獲魚種之一。


【料理小教室-白酒馬祖淡菜】

材料:新鮮馬祖黑殼淡菜(黑殼貽貝)、老薑、蒜頭、九層塔、

調味料:白酒(米酒)

步驟一:將淡菜自冷藏庫取出,並將淡菜放置於流水下以菜瓜布刷洗外殼,將附著於殼上的泥沙清除。

步驟二加入小量的薑片、蒜頭、九層塔及米酒,並在外鍋放入1~1.5杯的水蒸煮!

步驟三:電鍋跳起後即可享用最新鮮的馬祖淡菜!

備註1:新鮮淡菜碰到淡水後會死亡,建議要烹飪前在拿出來清洗即可!

備註2:鬚足可一併下鍋去蒸,蒸熟之後的淡菜,鬚足就會很好拔掉喔~


【料理小教室-檸檬焗烤淡菜】

材料:蒸熟之後的馬祖淡菜、起司條、檸檬

前置作業:將烤箱先預熱10分鐘。

步驟一:將蒸熟之後的淡菜殼內的湯汁到回蒸鍋中,並且酌量淋上檸檬汁,並在淡菜肉、內殼上鋪上起司條。

步驟二放入預熱過的烤箱內,並在以中火(180度)烤15分鐘左右即可享用美味的焗烤淡菜!

2018淡菜產季預計於10月下旬正式結束,預計最後接單日為10/20,請把握最後時間訂購!2018淡菜產季預計於10月下旬正式結束,預計最後接單日為10/20,請把握最後時間訂購!

內含物 : 黑殼貽貝(淡菜)

重量 : 共五公斤

規格 : 每公斤約14~18顆

產地 : 馬祖

保存方式 : 冷藏保存4~6天.

食用方式 : 免吐沙;黑殼貽貝碰到淡水之後很快就會死亡,建議食用前再沖洗即可。

備註說明 : 淡菜為活體會有吐水的現象,出貨前會由農友秤量並以足重出貨,到貨後會有部分失重的現象,敬請見諒!

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