用心照顧的埔里筊白筍~自然甘美脆又甜

(5台斤)金牌廚師埔里安心筊白筍(帶殼)(含運商品)

市價 NT. 750 售價 NT. 640
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商品編號 : VEG0242-G
認證等級 : 無毒檢驗合法

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*本次採收的筊白筍較嫩,因此個頭也比較嬌小,食用起來更美味喔!

返鄉種筍的「金牌廚師」

南投埔里「桃米社區」是有名的生態村,黃大哥的筊白筍田就在這裡。

我們走進屋內看到大大的匾額「金牌廚師」,一問之下才知道,黃大哥15歲就離開家鄉.在台北學做日本懷石料理,回鄉之後以日式料理筊白筍,囊括了2011年「埔里筊白筍創意美食大賽冠軍」、2012年「兩岸美人腿料理金牌獎」,實至名歸的「金牌廚師」。

一身好手藝的黃大哥,原本也開了自己的餐廳,直到幾年前父親身體不適,希望他回老家接手這片土地,讓黃大哥從廚房走入了水田。

「我只是一個笨農夫。先愛地球,再愛自己。」

我們喊他黃大哥,這位金牌廚師連聲說:「我不是大哥啦~我只是一個笨農夫。」這不是謙虛,廚師出身的黃大哥想種出安心的食材,堅持不使用農藥,卻也讓第一次從農的他吃盡苦頭。有一段時間,黃大哥的筊白筍一直是全市場的最低價,一台斤只能賣到25元。那時他只要踏入市場 ,就被其他筍農取笑「25塊的來了!」

埔里筊白筍遠近馳名,即使是慣行筊白筍,在市場上也有很好的價格,在這塊土地種「無毒筍」 ,面對福壽螺只能使用生態防治,筊白筍常見的銹病,也只能靠人工一片一片拔除生病的葉子, 成效遠比農藥差、勞心又費工。而產量少、賣像也比慣行差,收入自然少很多。黃大哥的「傻」,源自他一直掛在嘴上的那句「先愛地球、再愛自己」。

黃大哥帶著我們來到父親留給他的後山,蓊蓊鬱鬱的林相讓人讚嘆!

「後山是我的母親、我的保母,難過的時候,我就跑來這裡哭。」黃大哥指著「台灣肖楠」的植株說他打算在這兒造林,一會兒又興奮地捧著「莫氏樹蛙」讓我們拍照。這位金牌廚師農夫的筊白筍不只安心無毒,更充滿著他對大自然的心意。

金牌廚師推薦料理:筊白筍炊飯

和煮白飯的步驟相同,只是放入電鍋時,在上面放上整枝去殼的筊白筍,一同下去炊煮,讓米飯吸收筊白筍的香甜,簡單又美味喔!

《遠見雜誌》 百大黃金農夫 (2015年 二月號)

內含物 : 埔里筊白筍

重量 : 5台斤±10%

規格 : 一箱 (一台斤約5~7支,共五台斤)

產地 : 台灣南投

保存方式 : 需冷藏保鮮(2°C最佳),收到後請盡快品嘗,放久了甜度將隨時間降低。

食用方式 :

備註說明 :

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