百年老店|天然古法釀造

高家古法糯米清醋(520ml)(非冷凍商品)

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商品編號 : COK0189
認證等級 : 無化學添加

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去腥涼拌法寶-清醋

「開門七件事,柴米油鹽醬醋茶」,醋在華人文化中,不管是作為料理或提味,都可以帶出料理的香氣。高家古法糯米清醋,使用台灣的糯米加上自行栽種的小麥草,依古法釀造最少八個月而成,酸溜溜的味道在料理上是不可或缺的調味品之一。

清醋和烏醋雖然都是使用糯米釀造而成,但清醋不僅顏色呈現無色,味道也較烏醋酸,適合拿來去除海鮮料理的腥味,做成醋溜魚片;或是在天氣熱時和小黃瓜、海蜇皮做成涼拌料理,都是非常下飯的開胃小菜。

百年老店四代傳承

創立於1903年的高家,早期可是完全手工生產,用三輪車將一瓶瓶的醋運送到火車站,在到南部沿海都市銷售。現在雖然已改用機器自動化生產,但仍堅持使用天然無毒釀造方式,用傳統陶缸進行發酵,透過陶缸的毛細孔產生對流。

一般食品局只規定40克穀物就可以稱為釀造醋,高家的糯米清醋卻含有將近150克的穀物,雖然釀造的成本增加,但堅持品質的用心也讓不少知名餐廳指明使用高家的糯米清醋。

清醋的妙用

除了料理上使用,日常生活上清醋也有相當多的功效喔!

  • 將清醋加水稀釋後,用紙巾貼在浴室玻璃放置數小時後取下,可清除水霉。
  • 把檸檬皮和清醋混合,就是具備殺菌功能的消毒水了。
  • 料理山藥前先將把山藥放入加入清醋的熱水約5分鐘,可以輕鬆去除山藥外皮而不過敏發癢。

 

內含物 : 糯米、小麥

重量 : 520ml/罐

規格 : 520ml/罐

產地 : 台灣

保存方式 : 常溫,請避免陽光直接照射,開瓶後請密蓋冷藏,並請盡快食用完畢。

食用方式 :

備註說明 :

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