使用冷風乾燥熟成技術,虱目魚背鰭部位,油脂豐富,香氣十足,不必佐鹽就非常美味,農委會「田媽媽」十大招牌菜

(20包組)虱目魚菲力(熟成乾燥)-台南(含運商品)

市價 NT. 2700 售價 NT. 2360
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商品編號 : FRZ0240-G10
認證等級 : 德國杜夫萊因

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乾煎不須放油,以小火慢煎至兩面焦黃即可;食用時,將魚菲力打橫,類似於吹口琴的方式順著魚刺將肉咬下,即可輕鬆避開魚刺!

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【冷風乾燥熟成技術的獨家秘密】

冷風虱目魚乾是長盈海味屋的特有產品,傳統魚乾製作是採取抹鹽後自然日曬風乾方式處理,雖然別具風味,但因油脂連同水份一同被蒸發,因此肉質會變得柴硬。為了改善口感,以及提升衛生要求,黃家父子自組冷風乾燥機,利用冷風抽出20%的水分,好處是僅水分被風乾,魚肉的油脂仍被保留,不僅下鍋不易油爆,還保留了新鮮的虱目魚的肥嫩口感。

冷風虱目魚乾是長盈海味屋的特有產品,傳統魚乾製作是採取抹鹽後自然日曬風乾方式處理,雖然別具風味,但因油脂連同水份一同被蒸發,因此肉質會變得柴硬。為了改善口感,以及提升衛生要求,黃家父子自組冷風乾燥機,利用冷風抽出20%的水分,好處是僅水分被風乾,魚肉的油脂仍被保留,不僅下鍋不易油爆,還保留了新鮮的虱目魚的肥嫩口感。

【長盈海味屋】農委會水產海宴獎、歐盟認證極品

來自台南北門的「長盈海味屋」,2014年獲得農委會「水產海宴獎」、生產履歷達人、以及「田媽媽」十大招牌菜,更是全台第一位取得輸歐盟認證虱目魚養殖戶!主人黃國良說「不用藥只是基本,養殖中如何對土地和環境也能友善才是真正重要的事!」
 
【虱目魚菲力】農委會「田媽媽」十大招牌菜

虱目魚活動力最強且油脂最豐富的背鰭部位,經冷風乾燥處理,小火慢煎不須放油,不必佐鹽就非常美味,是農委會「田媽媽」十大招牌菜,吃起來非常唰嘴

海宴水產精品】    

農委會漁業署主辦,以國產水產品為主原料,還需至少通過  HACCP、 ISO22000 等其中一項驗證,再經由產、官、學界專家組成的評選小組嚴謹評選脫穎而出,才能獲得「海宴水產精品標章」。

【低密度養殖】
就像放山雞的概念,讓漁能夠更自在的在水中游,讓池子能成為更自然的生態系,虱目魚肉也能成長得更扎實。

【改善水質】
為改善水質之用,魚塭小路也採用天然的蚵殼來舖路,以避免柏油路影響了水質。 然後他也定期使用益生菌讓魚蝦增加抗體,提高免疫力。

 【友善捕撈】 
捕撈都會選在半夜時間,以傳統的流刺網而非電擊捕撈,這樣的方式較不會驚動魚群,虱目魚不會感到驚嚇,肉質較不會緊縮,吃起來口感也更好。

 【精密溫控】 
溫度控制在19、20度的冷氣房內加工宰殺,獨特的冷風乾燥技術,讓新鮮虱目魚肉質保有一些水份和彈性,料理起來自然相當好吃。

【友善環境
一年只養4~5個月的魚,產季結束後開始養水,首先用益生菌分解魚群的排泄物和剩餘飼料,避免其被排出而汙染海洋,分解過後他才會放乾海水,讓土地經由陽光曝曬2~3個月,充分獲得休息,然後才會再引海水進池。

《遠見雜誌》 百大黃金農夫 (2015年 二月號)

 

內含物 : 虱目魚背鰭肉、精鹽

重量 : 約300g/包,共20包

規格 : 真空包裝

產地 : 台灣

保存方式 : 冷凍保存約一年,請盡量趁鮮食用完畢

食用方式 : 乾煎不須放油,以小火慢煎至兩面焦黃即可;食用時,將魚菲力打橫,類似於吹口琴的方式順著魚刺將肉咬下,即可輕鬆避開魚刺!

備註說明 : 切勿反覆冷凍解凍,造成營養流失及鮮度下降

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