米發發有機桂花純米甜酒釀 300g/瓶
米發發有機桂花純米甜酒釀 300g/瓶(非冷凍商品)
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商品編號 : COK0346
認證等級 : 有機認證
售價NT$ 170
市價NT$ 170
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米發發有機甜酒釀
 
由於目前的大環境中,消費者對於健康的要求、品質與食材來源的重視,因此讓家琪特別用心研發了口感、甜度都能符合大家喜愛的健康好酒釀。所以使用了有產地證明的紫米(黑糯米)、糯小米、有機糙糯米…等穀類。
 
酒釀是一種發酵食品,要做到好吃不容易,重點除了原料的挑選外,發酵的時間與溫度也是息息相關,也是決定了口感的關鍵所在。家琪的酒釀每批成熟時,都會有一次檢測的手續,那就是使用甜度屈光計測量酒釀的甜度。把酒釀的汁液稀釋到一定的倍數後,滴到長橢圓形的鏡面上,蓋上蓋子即可透過測量計觀察。在製造酒釀的過程中,家琪習慣把所有的步驟都記錄清楚,包括使用哪一期的稻米,哪種比例的麴,製作當天的氣溫(日夜溫差)、濕度、節氣、泡米的時間溫度、蒸煮的時間、放入恆溫槽的時間….等等,也包括一些個人的體會與心得,如此用心,就好比每批製造出來的酒釀如同他的小孩一樣細心照料著。
 
為了給予小孩一個快樂野放的童年,放棄都市生活轉而選擇質樸農村
 
台北土生土長的家琪,原是一位在動物醫院上班的獸醫生,在2010年的春天為了給2個小孩有個能夠野放的童年,毅然決然的與先生搬回了先生位在屏東萬巒五溝水的故鄉。
 
五溝水雖然不像都市區樣樣方便,但唯一的驕傲便是”水”這項天然資源,五溝村是大武山腳下一個人口外流嚴重的小客家聚落,除了人為干擾少外,空氣清新,水質豐美。五溝水沒有自來水,不過山腳下的地下水很豐沛,是水質很好的軟水。
從小跟著眷村的外婆長大的家琪,吃甜酒釀變成了一種生活習慣,搬到五溝水後,使用這裡的水作成的甜酒釀,才知道古人所說的:麴是酒之骨,糧是酒之肉,水是酒之皿。由於家琪在學校的獸醫課堂中有”微生物培養”這門課程,以前只專注在動物醫療上,不覺的這門技術多種要,現在才發現原來是寶。

 
五溝水的水質乃是大武山腳下的水,蘊含了微量礦物質,很適合提供酒釀微生物生長時的營養,再加上酒釀本身就是一門微生物的培養技術活!所以家琪挑選好的菌種,再找出適合菌種繁殖的溫度、濕度等條件,從而發酵出適合現代女生口感的酒釀。為了保留酒釀中的天然米酵素,家琪的酒釀是不殺青的,而是以冷凍方式讓酒釀中的微生物休眠讓酒味不再無限擴張,進而轉化收斂為柔和溫潤的好滋味。
 
甜酒釀建議吃法(冬天熱熱吃)
酒釀雞湯
材料:純米甜酒釀、黃耆、紅棗、枸杞(均適量)
做法:大同電鍋裡加2碗水煮到電鍋電源跳起後即可食用

內含物 有機圓糯白米(台灣)、水、麴 產地 台灣
重量 300g/罐 保存方式 常溫避光,開封後請冷藏  
規格
食用方式 -可不煮,直接食用 -建議加在果汁、牛奶、穀類飲品中 -長期飲用,有益健康
備註說明

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