(3包組)澎湖野生紅魽魚下巴200g
(3包組)澎湖野生紅魽魚下巴200g(含運商品)
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商品編號 : FRZ1213-G3
驗證等級 : 無認證
售價NT$ 840
市價NT$ 900
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商品特色

1. 澎湖海域野生漁獲,新鮮捕獲、肉質豐腴

2. 野生紅魽活動力強,肉質緊緻Q彈、帶淡淡清香

3. 特選秋季限定、東北季風帶來的野生、肉量豐富的大紅魽!

4. 直刀取下整片魚下巴,肉量完整、鹽烤/炙燒/香煎都超適合!


【季節限定的野生大紅魽.下巴肉量超豐富東北季風帶來的肥美紅魽!

入秋東北季風吹拂之際,紅魽便會順著洋流一路洄游至澎湖海域,此時的紅魽大多屬於體型較大的成熟魚體,體型通常都可達1.5公尺以上,此時的紅魽體型較大肉質口感較偏向紮實的口感,較不適合做為一般小家庭的桌上料理,但也因為肉質緊實、油脂含量又非常不錯,反而很適合作為日本料理店、居酒屋的生魚片魚材,而此時的下巴肉更是屬於頂級食材,好農特別請供應商將魚下巴留給好農的客人們,讓您在家也可以體驗到猶如日本料理店、居酒屋等級的頂級魚下巴!

紅魽-日式料理店必備的生魚片魚種超高經濟價值魚種

紅魽(ㄏㄢ),也被稱作為「紅甘」,屬中大型、群聚於中底層海域的迴游魚種,由於其迴游的習性,使得其經常出現於台灣沿海的東北角海域、澎湖一帶;紅魽成魚的食物來源主要以小型魚種、軟體動物、蝦蟹類為主,一般體型可達1.5~1.8公尺左右、且分布於三大洋的熱帶海域,由於其活動力強加上肉質口感優秀,讓紅魽成為台灣高級日式料理的生魚片魚材來源之一,屬於高經濟價值魚種之一!

【鹽烤/炙燒/香煎-紅魽魚下巴日本料理店、居酒屋或熱炒店常見的燒烤料理

材料:澎湖野生紅魽魚下巴、檸檬、海鹽(炙燒需準備噴燈)

前置作業:將澎湖野生紅魽魚下巴以流水法退冰,並清洗乾淨;將檸檬切塊後備用。

STEP①:預熱烤箱/開大火熱鍋後,可在魚皮上畫兩刀以便加快烹飪時間,以烤箱烹煮建議以鋁箔包裹住魚下巴再行烹飪!
STEP②:依個人口味抹些許鹽巴後,再將魚下巴置入烤箱/鍋中烹煮,或將於下巴切塊以噴燈炙燒!
STEP③:最後在依個人口味加入適當的檸檬即可盛盤上桌!

 

野生魚獲-肉質緊實、彈性好野生紅魽活動力強,肉質緊實富彈性

有別於國外、大陸海上箱網養殖的紅魽會在捕撈前會經過一段肥育階段,藉此拉高油脂含量,野生的紅魽因其迴游特性使得活動力強,讓其肉質更為緊實有勁且富有彈性,且因食性關係讓肉質帶有淡淡的自然清香;野生紅魽通常是釣客以一支釣/船釣的方式釣獲,來源較不穩定,這都讓野生紅魽在海味老饕的眼裡是不可多得的美味!

內含物 紅魽魚下巴 產地 澎湖
重量 200g±4.5%包 保存方式 -18度c冷凍保存約12個月,請盡量趁鮮食用完畢!  
規格 單片/包,共3包
食用方式 建議以鹽烤、炙燒、香煎等乾式調理方式烹煮!
備註說明 切勿反覆冷凍解凍,造成營養流失及鮮度下降;解凍時建議以流水解凍法帶包解凍!

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