基隆船釣野生黑毛375g
基隆船釣野生黑毛375g(冷凍商品)
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商品編號 : FRZ1333
認證等級 : 無認證
售價NT$ 535
市價NT$ 535
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商品特色

1. 肉質細嫩、又帶一點Q彈嚼勁、淡淡的海藻香氣

2. 野生魚貨數量稀少、是海味老饕眼中的極品魚之一!

3. 無細小魚刺、入口即化!

4. 新鮮捕撈上岸,鮮度極佳!


【黑毛魚-海鮮店的高級食用魚】可遇不可求的夢幻魚種,又稱為「海中黑金」
台灣東北角海域經常陰雨綿綿,濕氣如此高的環境之下,卻也因次造就了黑毛魚的被人廣為稱頌的美味。

黑毛的肉質屬細緻、易咀嚼,但也同時帶有一點Q彈的口感;而冬天至春天陰雨綿綿之際時,以美味的石髮藻為主食的黑毛魚,由於肉香中又帶有淡淡的海藻香氣,更是廣受饕客的喜愛;但由於近年其覓食習性被摸透,導致漁獲資源迅速稅減,讓黑毛的身價上揚到幾乎與野生石斑一樣高貴。

【帶有淡淡的藻香味】以清蒸的方式最能凸顯其美味
黑毛-又名為「瓜子鱲」,坊間大多也稱之「菜毛」、「粗鱗仔」,是台灣原生魚種,多半分布於台灣東北角海域,並以基隆外海為主要出沒地點。

野生的黑毛通常會在產卵後洄游至沿岸的礁岩區魚覓食,喜好棲息於水深1~30公尺之間,冬季的黑毛多以藻類為主食,
夏季則以小型生物為食。

黑毛的體型通常不大,是海味老饕們熟悉且喜愛食用的魚種之一,烹飪方式則以清蒸最為適合;搭配上老薑、青蔥,最後再將香油淋上蔥絲上,就是完美的頂級海魚料理!

【如何分辨黑毛魚、海吳郭】看眼睛就知道!好農教你分辨!

近十年因黑毛魚的數量銳減,有親眼看過黑毛魚的人實在不多,再加上其外觀與海水吳郭魚外觀極為相似,不好分辨!
黑毛與海吳郭最大差別在於,黑毛的眼睛呈全黑,魚身後、肉質細、頭部較圓,而海吳郭的眼睛則與一般魚相同、魚身較扁、頭部則較尖;肉質上在香氣部分差異極大,口感上黑毛則細嫩許多!


【好農好魚食譜-清蒸船釣黑毛

材料:基隆船釣野生黑毛魚、青蔥、老薑
調味料:海鹽、香油、糖、甜椒(配色用)

作法:
 前置作業:將黑毛不拆袋,並以流水解凍法快速解凍!將老薑切片、甜椒切細片、青蔥中段切絲、蔥白切斷拍開、蔥尖不切。
 步驟一:再黑毛魚身上正反各劃三刀,但不切斷,灑上海鹽去腥味。
 步驟二:取醬油、米酒、香油各一匙,並加入一匙糖混和成蒸魚露! 
 步驟三:將蔥尖與老薑平均鋪於魚身上,並清蒸6~7分鐘 。
 步驟四:將拍開的蔥白下冷鍋,再加入香油以煉蔥油!
 步驟五:將步驟四之蔥油淋上黑毛身上之後,即完成!  

內含物 野生黑毛魚 產地 台灣
重量 375g±3.0%/包 保存方式 -18度C冷凍保存約12個月,請盡量趁鮮食用完畢  
規格 單尾/包
食用方式 適合以清蒸的方式來料理
備註說明 切勿反覆冷凍解凍,造成營養流失及鮮度下降

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