牛肉中最嫩的部位，數量極為稀少，為饕客的最愛。
國產肉羊最高等級─奴比亞山羊，肉質鮮甜、肥瘦適中；產銷履歷認證最安心
肉質鮮甜多汁口感紮實不油膩。
位於牛頸部位，肉質中帶軟筋，有半筋半肉之稱，又稱｢脖花｣。
畜牧場、分切場雙產銷履歷驗證；足齡飼養24個月，油花均勻、肉質鮮甜細嫩。
肉質細緻，嫩度僅次於菲力牛排，但脂肪含量高於菲力，是牛肉中兼具嫩度與油花的部位。
台灣純種黃牛，數量稀少珍貴、擁有獨特濃郁香氣。
烹調方式：炒、燴、涼拌。
肉質較為緊實，油脂含量介於沙朗與菲力之間，吃起來略帶嚼勁、油脂適中。