牛肉中最嫩的部位,數量極為稀少,為饕客的最愛。
國產肉羊最高等級─奴比亞山羊,肉質鮮甜、肥瘦適中;產銷履歷認證最安心
肉質鮮甜多汁口感紮實不油膩。
位於牛頸部位,肉質中帶軟筋,有半筋半肉之稱,又稱「脖花」。
畜牧場、分切場雙產銷履歷驗證;足齡飼養24個月,油花均勻、肉質鮮甜細嫩。
肉質細緻,嫩度僅次於菲力牛排,但脂肪含量高於菲力,是牛肉中兼具嫩度與油花的部位。
台灣純種黃牛,數量稀少珍貴、擁有獨特濃郁香氣。
烹調方式:炒、燴、涼拌。
肉質較為緊實,油脂含量介於沙朗與菲力之間,吃起來略帶嚼勁、油脂適中。